Jeg hader alle de skvalderkål, der vælter frem ude i mine haver, og jeg synes, at jeg kæmper med dem hele sommeren. Så i år vil jeg prøve, om jeg kan spise mig igennem dem. Denne pesto er hurtig at lave og smager godt til f.eks. en god pasta, der bare vendes i pestoen. Sådan spiser italienerne det, der er ikke kød i det meste af deres pasta. Jeg vil dog komme parmaskinke i min. Lækkert og det er hurtig aftensmad.

Til pestoen skal der bruges:

50 g skvalderkål – 50 g mandler ( andre nøddearter kan bruges) – 50 g parmesan ost – 25 g ingefær, 1dl god jomfruolivenolie – 1/2 citron – salt og peber.

Ost og ingefær, der er skåret i små stykker, blendes med resten af ingredienserne, jeg kommer så skvalderkål i lidt af gangen, smag til med salt og peber til sidst.

Velbekomme og rigtig god weekend.