Så er det igen salat tid. Det er en af de hurtigere. Den består af:

• Cherry tomater halveret
• Groft reven squash
• Feta i tern ( jeg brugte gedefeta, men du kan sagtens bruge “almindelig” feta)
• Hakket mandler med skal på
• Granatæblekerner

Dressing:

• Olivenolie
• Sherry Vinegar
• salt og peber
• lidt sukker

Jeg er glad for granatæbler for tiden, det har du måske opdaget. De giver en dejlig sprødhed, og så er de mega sunde. Et granatæble indeholder ca. 100 kerner og har ca. 100 kalorier. Granatæbler har god indflydelse på dårligt kolesterol, de har lavt sukkerindhold, booster din hjerne og dit humør, reducerer et forhøjet blodtryk, har anti-aging egenskaber, og så skulle de også have anti-inflammatoriske egenskaber. Det er ikke så lidt, at sådan nogle små sjove kerner kan klare, så hvorfor ikke bare drysse dem ud over maden, de pynter da også.

Velbekomme.